色、香、味，是我国烹饪技艺最讲究的三大要素，也是菜品质量优劣之关键。
　　色：一盘精美菜肴，好比一幅艺术画像，不但要有巧妙的构思，色调也必须鲜明突出，使人一见心动。
　　香：食物的香味最能刺激食欲。芳香扑鼻的佳肴，更令人垂涎欲滴。
　　味：只有高超的烹调技术，才能把佳肴的鲜美滋味发挥得淋漓尽致。入口一尝，妙不可言。

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