春光正明媚 清明好野餐 清明时节，春暖花开，阳光明媚。在我国各地都有在此时祭祖敬宗的传统美德与习俗。当然，大江南北，天地广阔，在称呼上也不尽相同。有称“扫墓”者，有叫“踏青”的，有称“春游”者，也有称之为“上坟”。在成都地区称“上坟”者较为普遍。然而虽叫法略异，其实都是“清明”之别称。 人们在“窝藏”了一冬之后，终于迎来了风和日丽，万物复苏的春天。因而总要借清明扫墓上坟之名，或亲朋或好友，三五一群，四六一伙，提箱携篮，驱车前往郊外，去踏青，观李花，赏桃花，但最要紧的却是大摆野餐。在吃喝玩耍中沐浴春光的抚爱，享受田原的翠绿；或躺在草地上，让阳光涤荡去冬日的晦气；或尽情地追逐嬉戏……在清明野餐，真是丰富多彩，情趣盎然。 但真正出彩的是人们携带的吃的东西。单就春卷一项就让人咋舌。作为清明野餐的主食，人们十分讲究。除了一大堆，簿如纸的春卷皮，大都备有凉拌菜。其“内容”，至少也是“五丝”：莴笋丝，红白萝卜丝，粉丝，海带丝，煎蛋丝，这是素菜，荤菜也是多种多样，如：韭黄肉丝，过年做的腊肉，香肠，酱肉等；更为讲究的还备上鸡丝，肚丝，香椿，豆干丝，绿豆芽等。调料也是相当高级：红油辣椒，酱油味精花椒，糖醋香油芝麻酱，葱花蒜泥姜汁等等，五花八门。 在人们祭祖敬亲的“上坟”仪式完毕、爆竹声落趋于寂静之后，便你吆我喝，找块草坪，铺开塑料布，摆上各色凉菜，饮料瓜果，杯盘碗筷，人人手中摊张春饼，夹起各式菜丝和荤菜，再裹成“春卷”津津有味地边吃喝边说笑，那心情与春光一样明朗、轻松、快活。 春光正明媚，清明好野餐。清明时节“野餐”的内涵之广泛，已大大超过祭祖敬宗。此种民族传统习俗与饮食结合，则更平添了许多风情，许多快乐，既有浓郁的乡土风味，又颇具潇洒浪漫的情调。 向东 |