记者　向东
　　我市知名餐饮企业飘香老牌川菜馆、飘香空中花园川菜酒楼的行政总厨、特级大师肖见明，于本月１４日至１７日，应国际知名五星级餐饮企业香港君悦大酒店的邀请，赴港为即将举办的“川菜美食节”进行前期准备工作。
　　在港短短的４天中，为确保“川菜美食节”做到万无一失，肖大师把从早晨８∶３０至晚上１１∶３０的工作安排得满满当当。除拜会该酒店总经理美国人于德厉先生及酒店行政总厨德国人布拉德先生，中餐总厨及总厨助理就美食节有关事项进行磋商和安排外，还参观了酒店的厨房设施，管理系统。同时考察了香港鲜货、水货及干货市场以及港岛最知名的“云阳阁”、“蜀家菜”两家川菜酒楼。
　　在此期间，肖见明每天还在该酒店为香港饮食界同行及前来采访的当地知名度及发行量颇高的香港《明报》，高层白领刊物《资本杂志》，港岛家庭主妇必读的《味道杂志》等媒体记者示范表演了川菜烹饪技术。在其推出的近３０道不同风味特色的菜式中，既有传统名菜“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”，也有为香港消费需求而创制的“东坡斑片”、“川式霸王蟹钳”等新潮川味佳肴。这些味美菜精的川味菜品赢得了香港饮食同行及各媒体记者的高度评价，尤其是肖见明高超的烹技，可敬的职业素质更令在场所有人心悦诚服。君悦大酒店总经理更是毅然决定打破常规，提前支付一半参展费用，一表感谢，二表充分信任。
　　此次献艺不仅增强了君悦大酒店在新千年之初举办川菜美食节的信心，同时也促使港人对川菜，尤其是精品川菜有了更新、更深的认识。他们还特别对肖见明亲自带去的各种辣椒等川菜特有的调味品表现出浓厚的兴趣。
　　此次川菜美食节将于５月２日至２５日举行，４月２８日，肖大师将亲率４名高徒再次赴港，一展川菜雄风。四川省高等烹饪专科学校教师、餐饮界知名的厨政专家陈实先生也将同期赴港，在川菜美食节期间进行四川风味小吃的制作表演。

返回